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忙里偷閑地喝上一杯下午茶若為奢侈，那即刻沖泡一壺英國皇室御用茶TWININGS川寧茶則為奢侈中的奢侈。300年前英國人將飲茶視為上流社交社會(huì)的必需品，300年后，英國人對(duì)茶的狂熱追捧已經(jīng)傳遞到了全世界的追捧。 英國人那獨(dú)特而優(yōu)雅的飲茶習(xí)慣，讓下午茶變成了生活中的"享受藝術(shù)"，就著小點(diǎn)，配上蛋糕，讓味蕾充分享受這種美妙組合，使疲憊的身心得到最大的寬慰。

尊享Low Tea時(shí)刻

說起英國人與茶的親密關(guān)系，有無數(shù)的事實(shí)為佐證。計(jì)算一下，他們?nèi)松�的三分之一�?Tea time(飲茶時(shí)間)；即使你有天大的事，也得恭候英國人喝完了下午茶再說。一首英國民謠這樣唱到："當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停。"在英國，下午茶根據(jù)食用時(shí)間以及食用者地位的不同被分為了Low tea和High Tea。

當(dāng)時(shí)的英國，晚餐往往比較晚，下午四點(diǎn)，皇室貴族們坐在絲絨椅上，在起居室的花式矮桌上享用的下午茶稱之為Low Tea,而下午五點(diǎn)工人們站在飯廳的高桌旁使用的下午茶，稱之為High Tea。Low tea是上流階級(jí)在下午四點(diǎn)享用的下午茶，講究也非常的多。例如，茶壺需用純銀而非普通瓷器的，糖塊由鑷子取用。主食是立在架上的精美蛋糕，還有小塊的三明治、司空等甜點(diǎn)和水果。High tea則盛行于普通大眾。

TWININGS川寧茶，引領(lǐng)英國皇室下午茶文化

英國茶文化，一開始就和皇室掛上了鉤，1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱"飲茶皇后"，當(dāng)年她的陪嫁包括221磅紅茶和精美的中國茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇后高雅的品飲表率，引得貴族們爭相效仿。正是受到200多年前精英人士的鼓舞，下午茶才會(huì)在今天變得如此流行。在19世紀(jì)的英國，茶歇已然成為一項(xiàng)頗為隆重的儀式，上流社會(huì)的女性會(huì)換上美麗的禮服，帶上禮帽和手套，參加這一通常在客廳中舉行的盛會(huì)。

1837年英國皇室維多利亞女王頒布第一張"皇室委任書"，TWININGS川寧茶被指定為皇室御用茶，并且此殊榮一直被沿襲至今。皇室成員包括女王本人、女王的母親和查爾斯王子都非常推崇TWININGS川寧茶。更有幸的是TWININGS川寧茶曾分別于1972年和1977年兩次獲得"女王勛章"，成為第一家被獲準(zhǔn)出口的茶公司，從而成功地進(jìn)入到世界茶文化的市場，而直到現(xiàn)在，川寧仍然為英國歷任皇室供應(yīng)茶，它不僅深獲維多利亞女皇、喬治五世、愛德華七世、亞歷山大皇太后等王室貴族的激賞，也是眾多文人的至愛。英國小說家Jane Austen早在19世紀(jì)時(shí)便是TWININGS川寧茶的擁護(hù)者。而今日，品嘗下午茶已然成為了時(shí)尚生活的象征，時(shí)尚、藝術(shù)、電影和音樂等各界名人在內(nèi)的所有人士，都依然熱衷于下午茶，一些明星包括Madonna, Kate Moss今日無不在奢華場所舉辦她們的私人品茶派對(duì)。

此外，英國貴族的下午茶聚會(huì)也會(huì)有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(huì)(Tea in garden)以及周末郊游的野餐茶會(huì)(Picnic-Tea)，真是花樣百出。然而300多年來，能出現(xiàn)在英國皇室貴族茶桌上的始終惟有TWININGS川寧茶。

茶點(diǎn)有講究

正統(tǒng)的英式下午茶并非隨意地吃些點(diǎn)心，而通常是搭配成套，包括一壺茶及一份點(diǎn)心，點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治,第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心,第三層則放蛋糕及水果塔。英國茶點(diǎn)最常見的有蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕和松餅。著名的英國西南部的下午茶還包括特殊的烤餅，與當(dāng)?shù)鬲?dú)有的奶油外加果醬。

點(diǎn)心的食用順序也有一定的講究，一般由下往上開始吃。品嘗點(diǎn)心由下而上，口味由淡而重由咸而甜。首先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)至下午茶點(diǎn)的最高潮。當(dāng)然，下午茶發(fā)展到今天，點(diǎn)心的吃法也比較隨意，無論怎樣的順序，都可以根據(jù)自己的喜好隨意品嘗，下午茶講究的是輕松的風(fēng)格。

臻享完美的川寧茶

想要喝上一口純正的川寧英式下午茶，絕不是擺一兩片檸檬或配上高級(jí)奶球，小嘬兩口地假裝優(yōu)雅一下這么簡單。傳統(tǒng)的茶室禮儀，講究交談聲音要小,瓷器輕拿輕放；女士舉止從容,有人從面前經(jīng)過時(shí)要禮貌地輕輕挪動(dòng)身姿,報(bào)以微笑。優(yōu)質(zhì)純正的川寧英式下午茶，必須從茶葉、茶具、水溫、環(huán)境等一系列開始學(xué)習(xí)，純正的英國川寧茶僅只沖泡一次，讓茶香盡可能的在這一瞬間釋放，也決不是泡一杯，而是沖泡一壺，然后再倒入杯中慢慢飲用。

那究竟該如何沖泡一杯純正而又完美的川寧英式下午茶呢？首先要謹(jǐn)記一些黃金法則：

茶喜愛氧氣，它能很好地發(fā)揮茶葉的香氣。因此，請使用新鮮的水進(jìn)行沖泡。
- 泡茶前，向壺內(nèi)注入少量開水輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)來暖壺。
- 沖泡紅茶時(shí)，總是使用新鮮的開水，不要煮/泡過久。
- 沖泡綠茶時(shí)，總是使用剛剛煮開的水，水溫不要太高。
- 用壺沖泡時(shí)，以"人數(shù)加一"茶匙數(shù)的原則來加入茶葉（即1人飲用加入2茶匙茶葉，2人飲用加入3茶匙茶葉，以此類推），然后再可根據(jù)個(gè)人口味輕重加入適量茶葉。
- 一些觀點(diǎn)認(rèn)為糖會(huì)遮蓋茶本身的口味。如果您偏愛甜的口感，可以嘗試一下果味茶。
- 茶壺的保溫套會(huì)延長茶葉的保溫時(shí)間，但同時(shí)也可能使茶變得過于濃烈和苦澀。一個(gè)活動(dòng)的濾茶器/膽或者直接使用茶包就能解決這個(gè)問題。

沖泡川寧茶的時(shí)間也很有講究，有一個(gè)基本的原則是：葉片越大，沖泡時(shí)間就需要越長。川寧的豪門伯爵茶和仕女伯爵茶需要5分鐘，而一些葉片較小的茶則只需要4分鐘左右。 沖泡時(shí)，可以觀賞到那紅濃明亮的湯色，茶霧氤氳，牽出川寧茶特有的氣息，仿佛置身于異國的午后，微斜的剪影倚伴在身旁，18世紀(jì)的優(yōu)雅英倫氣息撲面而來……

品味TWININGS川寧

"The world in your cup"是對(duì)川寧茶最好的詮釋！川寧從全世界各個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)采摘最新鮮的茶葉，臻選最優(yōu)良的品種作為川寧經(jīng)典紅茶， 川寧的每一個(gè)調(diào)配專家不但對(duì)各產(chǎn)茶國有著廣泛的了解，更對(duì)某一個(gè)特定的產(chǎn)茶區(qū)域有著集中深入的專業(yè)知識(shí)。300多年的專業(yè)茶藝造就了川寧極富創(chuàng)意的紅茶品種，每一個(gè)系列中都有極富盛名的暢銷茶。

不同的川寧茶有不同的飲用方法，基本原則是：濃茶加奶精口感潤滑，淡茶或加味水果茶要喝原味，只要你愿意，可以在川寧茶里面添加任何你的想象。川寧的英式早餐茶從19世紀(jì)開始一直風(fēng)靡全球，是川寧紅茶最受歡迎的品種之一。歷史上遵循"牛奶先入（milk in first）"原則是為了保護(hù)飲茶時(shí)所用的上等骨瓷茶具，何時(shí)加入牛奶完全可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣而定，倘若還要加糖，那最好是先糖后奶，這樣能夠使糖充分溶解，使川寧茶的口味更華麗更完美。對(duì)于川寧的花草茶或水果茶，也完全可以加入真正的水果或花草，丟一顆草莓？加一片檸檬？放一塊蘋果？還是撒一些肉桂？蕩一朵香草？使川寧茶香氣更濃郁，口感更馥郁，身心更愉悅！

為了配合高節(jié)奏的現(xiàn)代城市生活，同時(shí)還原300年的川寧歷史茶韻，川寧茶還推出了不同種類的茶包，茶包的口感會(huì)否與散茶有差別？不必?fù)?dān)心， 用于生產(chǎn)茶包的茶葉和散茶的茶葉都是由川寧的專業(yè)調(diào)配師們從世界各地的茶園精心挑選出的，除了葉片大小，品質(zhì)完全一致！精心準(zhǔn)備一壺茶本身就是一種莫大的樂趣，這種過程增加了品茶的享受，茶包只是為了更方便讓我們感受川寧茶，或者說更便捷的享受英國貴族的川寧茶。

學(xué)了這么多，還不快放下手中的雜志，打開你手邊的川寧茶罐，開始體味一段美妙的英倫下午茶時(shí)刻吧！