益豐• 外灘源三層新開了一家叫“空蟬”的懷石料理“空蟬”，于是去體驗(yàn)了一下。所謂懷石料理，最早是從日本京都的寺廟中傳出來，有一批修行中的僧人，在戒規(guī)下清心少食，吃得十分簡(jiǎn)單清淡，但卻有些饑餓難耐，于是想到將溫暖的石頭抱在懷中，以抵擋些許饑餓感，因此有了“懷石”的名稱。演變到后來，懷石料理將最初簡(jiǎn)單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來，發(fā)展出一套精致講究的用餐規(guī)矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。
“空蟬”由日本設(shè)計(jì)師小川訓(xùn)央定制設(shè)計(jì)的室內(nèi)空間，著名藝術(shù)家趙春擔(dān)任視覺總監(jiān)及瓷器監(jiān)制，“空蟬”提煉中日文化中的“禪”意與美學(xué)，將料理與器皿巧妙融為一體，旨在營(yíng)造最地道、最精致的懷石料理體驗(yàn)。
懷石料理重視素材，所有時(shí)令食材為確保原汁原味，均從日本空運(yùn)，由專門聘自日本的資深懷石料理大師創(chuàng)作與奉獻(xiàn)。
“空蟬”采取預(yù)約制，需提前兩天預(yù)定。每日的菜單根據(jù)當(dāng)天所進(jìn)食材由廚師擬定菜單。“空蟬”的套餐價(jià)格由1880到4880元每位不等，當(dāng)天體驗(yàn)了一頓1880元的。當(dāng)日菜品如下：
先附：東京胡麻豆腐
八寸：自家制溫泉蛋、蓬麩田樂、伊朗魚子醬、參味牛蒡、密瓜火腿、蝦
湯椀：長(zhǎng)崎真鯛蕎麥卷
刺身：筑地河豚魚
刺身：伊勢(shì)灣海龍蝦
煮物：黃金酥皮烤松板5A和牛
炸物：炸北海道鱈場(chǎng)蟹
蒸物：天九勾翅乳蛋羹
酢物：酢漬野生鮭魚卷
主食：海鮮菓餅蕎麥面
甜品：和菓子冰淇淋
酒：梅子酒、清酒、德國(guó)黑啤
空蟬
地址：上海市北京東路99號(hào)（近圓明園路）益豐•外灘源三樓 懷石料理——空蟬
電話：021-53210321
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-22:00（預(yù)約制）
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